Ainekset:

• 1 kg naudan entrecôte (palana tai pihveiksi leikattuna)
• 2 rkl öljyä
• 2 rkl voita
• Suolaa
• Mustapippuria
• Yrttejä (esim. timjamia, rosmariinia)

Valmistusohjeet:

1. Kuivaa lihan pinta talouspaperilla ja nosta se leikkuulaudalle.
2. Tarkista lihan syiden suunta ja leikkaa entrecote 2–3 cm paksuiksi viipaleiksi.
3. Valuta pihveille oliiviöljyä ja anna pihvien lämmetä noin 15–30 minuuttia, kunnes ne ovat huoneenlämpöisiä.
4. Kuumenna paistinpannulla öljy ja voi.
5. Paista pihvejä 2–3 minuuttia molemmin puolin.
6. Lisää yrtit kypsennyksen puolivälissä pannulle.
7. Anna lihan vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
8. Mausta pihvit mustapippurilla ja sormisuolalla.

Kypsyyden tarkistaminen:

• Rare (48–51°C): Sisältä tumman punainen.
• Medium rare (52–55°C): Sisältä punertavan rosee.
• Medium (56–58°C): Punaisuus alkaa kadota.
• Well done (70+°C): Sisältä harmaa.

Tarjoile pihvi esimerkiksi punaviinikastikkeen, paahdettujen juuresten ja tuoreen salaatin kera. Bon appétit!